標籤: 紅酒
紅酒中含有白藜蘆醇，又名葡萄紅醇。根據過去的研究，白藜蘆醇能促進健康，如抗癌、抗氧化等。國內近十多年來興起的紅酒風潮，大概與紅酒有益健康的信念有關。
紅酒中含有白藜蘆醇（Resveratrol，C14H12O3），又名葡萄紅醇。根據過去的研究，白藜蘆醇能促進健康，如抗癌、抗氧化等。國內近十多年來興起的紅酒風潮，大概與紅酒有益健康的信念有關。
於是科學家以中年的健康小鼠做實驗，想知道白藜蘆醇究竟有哪些養身效果。他們發現，白藜蘆醇可預防心臟病、防止骨質流失、防止肌肉萎縮，但是並不會延長壽命。過去以肥胖小鼠做的實驗，倒顯示白藜蘆醇可以延長壽命。
另一方面，白藜蘆醇會刺激生產一種與老化有關的蛋白質，叫做SIRT1。要是科學家以人工方式減少小鼠體內的SIRT1，能保護腦子，不至於累積有毒的自由基，卻會減少小鼠的壽命。
在老化這個生物醫學領域裡，互相矛盾或不一致的研究發現越來越多，證明老化不是個單純的過程。
去乙醯酶涉及老化與細胞凋亡，白藜蘆醇之類的分子，是去乙醯酶的活化劑，能活化人體的去乙醯酶。由於紅酒含有白藜蘆醇，媒體爭相報導「紅酒延年益壽」的消息。
去乙醯酶（sirtuins）是存在於各種生物中的蛋白質，與基因轉錄活性關係密切，涉及老化與細胞凋亡。維生素B3在體內代謝為菸醯胺（nicotinamide），能抑制去乙醯酶。最近科學家相信，減少攝取熱量能延長動物的壽命，是因為激活了去乙醯酶。2003年，霍維茲（Konrad Howitz）與哈佛教授辛克萊（David Sinclair）發表研究報告，指出白藜蘆醇之類的分子，是去乙醯酶的活化劑，能活化人體的去乙醯酶，延長酵母菌的壽命。由於紅酒含有白藜蘆醇（Resveratrol，C14H12O3），媒體爭相報導「紅酒延年益壽」的消息。
於是創投家找上辛克萊，成立了生技製藥公司Sirtris，研發能抗衰老的去乙醯酶活化劑（STAC）。2007年，Sirtris團隊報導，他們開發的STAC能降低糖尿小鼠的血糖。金融風暴前（2008年4月），國際大藥廠葛蘭素史克（GSK）以7.2億美元（新臺幣237億元）購併了Sirtris。
可是2009年10月，美國生技製藥龍頭—安進（Amgen）—公布實驗結果，指出白藜蘆醇不會活化人類去乙醯酶SIRT1。也就是說，Sirtris追逐的是個幻影。另一個國際大藥廠—輝瑞—的研究人員，今年1月發表的實驗結果更糟，白藜蘆醇與Sirtris開發的3種STAC都不能改善肥胖小鼠的健康，而Sirtris最看好的一個STAC，劑量提高後，卻使實驗組的8隻小鼠死了3隻。
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