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韓國忠南大學的研究團隊發現，在酒裡加氧能促進酒精在人體內的代謝。但是英國醫學會的發言人並不認為這個發現有什麼實用價值，因為加氧酒可能會令人以為多喝無妨。
夏日炎炎，許多人都以冰涼的碳酸飲料消暑。所謂碳酸飲料，就是充了二氧化碳的飲料。那些二氧化碳似乎除了刺激胃液分泌外，別無生理作用。現在韓國忠南大學的研究團隊發現，在酒裡加氧能促進酒精在人體內的代謝。
他們找來30名男性與19名女性參與實驗，讓每人喝下360 ml含19.5％酒精的酒（按，啤酒的酒精含量大約是5％）。酒中溶入了氧，濃度分別是百萬分之8、20、25不等。5小時後，那些人血液中的酒精含量才降到零。但是，飲下含氧量百萬分之20和25的兩組，血液中酒精含量歸零的時刻，比含氧量百萬分之8的那組，平均分別早了23和27分鐘。韓國科學家的結論是，酒中加氧能加速酒精代謝，可望降低因酒精引起的意外事故，例如酒駕肇事。
但是英國醫學會的發言人並不認為這個發現有什麼實用價值，因為加氧酒可能會令人產生虛幻的安全感，以為多喝無妨。
雞蛋出現環境殺蟲劑芬普尼？！防檢局長黃德昌說，應是禽農實施禽舍防蟲處理時誤用導致。儘管美國環境保護署已將其列為致癌物質，且動物實驗顯示，過量攝取可能影響肝腎功能。但楊振昌強調，人體安全容許量通常是動物實驗數據再除以100，因此稍微超量並不會有立刻危險，並可以自然的代謝掉。
芬普尼是什麼
台灣大學名譽教授賴秀穗說，芬普尼是一種環境殺蟲劑，可用於殺蟑螂、螞蟻等，頗為有效。
不過，有研究顯示，當動物吃下殘有芬普尼農藥的食物，可能進而帶進食物鏈，污染環境或使人類致癌等。美國環境保護署甚至已將其列為致癌物質，長期曝露恐會引起甲狀腺良性或惡性的腫瘤產生。
雞蛋出現芬普尼的原因
防檢局長黃德昌說，應是禽農實施禽舍防蟲處理時誤用導致，而去年一月起含芬普尼的殺蟲水劑才禁用，因此也不排除會留下沒用完的芬普尼，作禽舍消毒使用。若沒有隔離好，可能直接噴到雞隻的羽毛上面，才會在雞蛋上殘留。
賴秀穗認為，這次的芬普尼蛋可能是養雞業者在環境除蟲時噴灑造成，因為養雞場若不是密閉式，會因雞糞而吸引大量蒼蠅、螞蟻等，養雞業者可能透過含有芬普尼的環境藥劑來殺蟲。
台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌則說，蛋雞受芬普尼汙染，最大的嫌疑是飼料，因為蛋雞被關在籠子裡無法亂跑，且一直吃飼料才可能導致劑量超標。當然也有可能是農藥噴灑時汙染到蛋雞的皮膚等，需要後續調查釐清才能得知真相。
農委會坦言蛋農使用芬普尼多久已「不可考」。台大獸醫專業學院院長周晉澄表示，芬普尼雞蛋事件凸顯我國雞蛋溯源系統並不健全，實際出產多少蛋、流向何處、使用哪些藥物，都不夠明確，應趁機建立制度，若農民做不到也應介入輔導，才能避免食安事件不斷發生。」
為什麼要用芬普尼
稀釋的芬普尼可以除蝨，而芬普尼藥劑可以清潔禽舍。連成牧場的曾姓業者雖承認使用了「法台寶」（內含芬普尼），並將其噴在雞毛上，但也一再辯稱是藥商所推銷，表示可以用於雞隻的除蚤。北斗鎮有蛋農坦言，蛋雞場蒼蠅多，許多同業會使用含有芬普尼的殺蟲劑除蟲。
芬普尼對人體有什麼影響
楊振昌指出，芬普尼會使中樞神經興奮，動物實驗顯示，過量攝取可能影響肝腎功能，引發甲狀腺腫瘤。不過，楊振昌強調，人體安全容許量通常是動物實驗數據再除以100，因此稍微超量並不會有立刻危險。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海說明，芬普尼會造成昆蟲大腦的神經毒性，世界衛生組織列為中等毒性，美國環保署列為Ｃ級致癌物，動物實驗證實會增加癌症風險，例如甲狀腺腫瘤，但在人體身上尚無致癌證據。
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超過多少劑量對人體的影響
國際食品法典委員會（CODEX）建議，每人每日容許攝入量值為每公斤零點二微克，舉例來說，六十公斤成人的每日容許攝入量，建議一日應在十二微克以下。
若以此次檢出的最高量計算，楊振昌指出，一公斤的蛋約有十六至十七顆，若每公斤的蛋有一五三微克的芬普尼，平均每顆約含九微克，六十公斤成人每天吃上兩顆，就會超過最大安全容許量上限。
芬普尼可以代謝掉
防檢局說，芬普尼在雞隻上的衰退期約一個月會代謝完畢。楊振昌說，芬普尼在生物實驗中是可以被代謝掉的，以大鼠實驗來說，約六．二天到八．三天就會代謝掉一半，雖排得沒有很快，但也不是容易累積在體內的毒物。
「芬普尼毒性不像戴奧辛等毒物般危險，沒有急性中毒風險，且半衰期短、不會在體內累積，民眾多喝水可自然排出體外。王淑音認為，從爆發至今官方追查已是「盡可能的最快速度」，但仍代表國內落實動物用藥、環境用藥管制有漏洞，須全面檢討。
法律規定芬普尼在雞蛋中存在的劑量
台灣禁止芬普尼用於食用動物，雞蛋也不得檢出，參照歐盟標準檢驗，目前為5ppb。食品藥物管理署署長吳秀梅表示，在11月底將召開「食品衛生安全與營養諮議會」，討論芬普尼的限制標準。
芬普尼規定漏洞
汙染來源可能是雞農欲清除雞場內的蚊蠅，甚至清除雞隻身上的蝨子所致。但芬普尼為環境用藥，雞農若用在「禽舍」環境，還是可能會汙染到雞隻。
農委會針對芬普尼是否能用於「禽舍」的說法紛紜，隨後釐清才說未特別規定禽舍內不得使用。雖然農委會一直以來都禁止芬普尼使用於食用動物，去年起也大幅度禁止使用芬普尼水懸劑，僅剩下百分之零點三的粒劑可使用在水稻及玉米上，但作為環境用藥卻仍相當普遍，被廣泛用於防治紅火蟻、殺蟑螂、去除犬貓寵物或者跳蚤、壁蝨防治。
建議
現行禽舍若能使用，恐怕很難防範用在設施環境的芬普尼，不會汙染到雞隻，或透過食物鏈而進入雞隻體中。食育協會大使農業博士周俊吉說，環境污染較為複雜，在檢查上最好分開檢查，農業部門檢查飼料等餵雞食物，環境部門檢查環境。
另外，為消除民眾對毒雞蛋的疑慮，食育協會大使，同時也是防疫專家的何美鄉表示，政府應以地毯式的方式檢查各養雞場，一旦檢驗合格就發予認證，讓民眾知道哪些養雞場的雞蛋安全。不過，周俊吉也提醒，宣告養雞場有毒蛋對農友的傷害很大，因此政府在宣布時機上仍須謹慎。
毒蛋風波中，消費者如何安心選蛋呢？從事有機農業多年的農友楊從貴建議，最重要的還是政府對食物安全的把關，消費者無法單憑五官判斷有無藥物殘留。他指出，消費者能做的是透過了解生產者的生產過程，進而給予支持，最後得到自己信任的安全食材。
艾斯特格馬帝教授的研究團隊於2014年5月在「糖尿病與代謝」期刊上發表了一篇文章，他們想觀察兩個群體，一邊是身體代謝正常且肥胖的受試者，另一邊是身體代謝不正常且肥胖的受試者，試著去測量其體內維生素D的濃度，找出代謝和肥胖的關連
艾斯特格馬帝教授(Esteghamati A)的研究團隊於2014年5月在「糖尿病與代謝」(Diabetes & Metabolism)期刊上發表了一篇文章，他們想觀察兩個群體，一邊是身體代謝正常且肥胖的受試者，另一邊是身體代謝不正常且肥胖的受試者，試著去測量其體內維生素D的濃度，找出代謝和肥胖的關連。研究的結果顯示，缺乏維生素D可能會增加肥胖發生的機率，該研究認為維他命D或許是一個影響新陳代謝很重要的因素，也是間接導致肥胖的重要原因之一，換句話說，艾斯特格馬帝教授認為代謝症候群可能和缺乏維生素D有關。
想要補充維生素D，除了平常多攝取魚肝油、鮪魚、沙丁魚、鮭魚等食物以外，在陽光充足的條件之下，人體也會自行生成維生素D。維生素D在人體健康維持上扮演了很重要的角色，維生素D具有穩定骨骼代謝功能的作用，多攝取維生素D可以讓增加人體對於鈣和磷的吸收率，能有效防止骨質疏鬆；另外，埃格特教授(Eglit)等人的研究團隊，於2013年9月發表了愛沙尼亞地區的人作為觀察對象，並對他們做身體檢查。研究的結果發現，該地區肥胖的發生率為32%，其中男性的比例為29%，女性則是34%。從細部來看身體的代謝的部分，若有不健康代謝狀況的女性其體內的脂聯素數值會明顯高於健康代謝的女性，在男性身上則沒有顯著的變化，而脂聯素也與三酸甘油脂與血糖在體內的濃度有關。
然而，在該研究裡的所有肥胖者中，有12%人身體代謝是健康的，因此研究團隊推估其餘的肥胖者的問題可能是因為缺乏維生素D而導致的不健康代謝所引起，雖然造成肥胖的相關因素還有其他林林總總，但缺乏維生素D應該是重要的原因之一。因此，維生素D缺乏可能造成肥胖或是導致肥胖難以改善的原因，需要多加留意。此外，該研究討論中也提到，肥胖的問題隨著年齡的增長，常會變得更加嚴重，而這可能也與身體代謝的減緩有所關聯。
肥胖是現代社會相當常見的文明病，肥胖會提高罹患心血管疾病的風險，肥胖也在很多層面影響健康，甚至影響到外表、自尊、與其他心理狀態，這也是我們必須避免肥胖的理由之一。
席格教授(Tsigos C)研究團隊，2008年4月在《歐洲肥胖期刊》(The European Journal of Obesity)發表了文章，該文章討論了肥胖與疾病之間的相關，以及如何治療與控制肥胖問題，文中提到一般民眾對肥胖的控制往往是難以成功的，因為他們經常會使用口耳相傳或是未經證實的方法，文章中也質疑草藥膳食補充劑對於肥胖管理的實際效果。研究人員建議，如果想有效且健康的抑制肥胖，建議還是應該找醫生或營養師幫助，先瞭解身體代謝情況，然後配合運動和飲食的控制，盡量避免在網路上胡亂添購藥品服用，不但不清楚來源和療效，也無法對其副作用做有效掌控。如果真的想要使用藥品達到減肥效果，一定要經過醫生的認可和同意才使用。該文章也提醒，肥胖的問題常因為不是一個明顯的「疾病」而被忽略。
另外，也談及使用手術的方式來達成減重目的，由於手術是侵入式的，或許針對不健康代謝，也就是身體調節上出現問題的人才有使用手術減重的需要。尚有其他研究也指出肥胖與死亡率的一些關連，尤其是有家族病史的肥胖者更是高危險群。雖然詳細的機制尚未釐清，但為了改善肥胖的症狀和維持健康的身體，平時應該盡量透過規律運動和正常飲食來調節體重。但如果這樣還是無法抑制肥胖時，很有可能就是代謝系統出了問題了，像遇到這種狀況時，我們就應該去尋求醫生專業的諮詢與診斷。(本文由科技部補助「健康醫藥新媒體科普傳播實作計畫II 103-2515-S-214-002」執行團隊撰稿)
責任編輯：陳思維｜義守大學 數位多媒體設計學系
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